主治医が見つかる診療所。糖化防止レシピ|11/16テレビ東京

2017年11月16日(木)放送の「主治医が見つかる診療所」は、血糖値&体の糖化を防いで10歳若返るぞ2時間SPです。『10歳若く見られるようになる!』をテーマに、体の老化や様々な病気の原因につながる糖化を防いで、実年齢よりも10歳若返る方法やレシピ等が紹介されます!

そこで、今回は、「主治医が見つかる診療所」で紹介された糖化を防ぐ食材やレシピを紹介します!

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主治医が見つかる診療所。出演者

MC:草野仁、東野幸治
アシスタント:森本智子(テレビ東京アナウンサー)
ゲスト:東貴博、坂下千里子、ザ・たっち(たくや・かずや)、ドン小西、ニッチェ(江上敬子・近藤くみこ) ※五十音順
医師:秋津壽男(循環器内科)、上山博康(脳神経外科)、丁宗鐵(漢方)、中山久德(内科・リウマチ科)、姫野友美(心療内科)

※五十音順

ゲスト医師:伊藤明子(小児科)

主治医が見つかる診療所。体の糖化リスクを今すぐチェック!

糖分や炭水化物など摂りすぎた糖が体内で身体のたんぱく質と結合することによって、焦げついてしまうことが明らかになっています。このように焦げついた物質は、AGEと呼ばれて身体の老化やさまざまな病気の原因に!

体内で糖化が起きてしまうと・・・

動脈硬化(コラーゲンが失われて、しなやかさがなくなる)
骨粗鬆症(骨のしなやかさがなくなる)
メタボリックシンドローム
肌の老化

4つのリスクが高くなってしまいます!そのような病気のリスクを減らすため、まずは今の自分の状態を知りましょう!

体の糖化リスクを今すぐチェック

⓵ 早食いである
⓶ 食事の時はご飯から手をつける
⓷ 炒め物や揚げ物が好き
⓸ 野菜はあまり食べない
⓹ スイーツや甘い飲み物が好き
⓺ お酒をよく飲む
⓻ お酒を飲んだ後に食事をしてしまう
⓼ 運動はあまりしない

当てはまる数が4個以上でイエローカード!ちなみに私は5つ当てはまりました(笑)4個以上は、糖化が進行し始めている可能性があり、食生活の改善がおすすめ。

当てはまる数が6個以上はレッドカード!糖化がかなり進んでいる可能性あり。今すぐ食生活を改善するべきとのことでした~。

糖化を防ぐことで起こるメリットは?

美肌、しみ・しわの予防、肥満の予防・改善
血管若返り、心筋梗塞&脳梗塞の予防
関節症の予防、認知症の予防、がんの予防

 

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主治医が見つかる診療所。ザ・たっち(たくや・かずや)の体験調査

ザ・たっち(たくや・かずや)の2人は、血糖値はいつ上がるのかを体験調査しました!その意外な結果を紹介します!

実験⓵ シンプルなうどんを食べた方と卵を2個加えた方、どっちが血糖値が上がったのか。
⇒ シンプルなうどんを食べた方が血糖値が上がりました!

実験⓶ 食べる順番を変えてどちらが血糖値が上がりやすいのか。
●サラダ→唐揚げ→ご飯 or ご飯→唐揚げ→サラダ
⇒ ご飯を先に食べた方が急激に血糖値が上がりました!

実験⓷ 食後の行動を変えてどちらが血糖値があがりすいのか。
●部屋の掃除を約20分 or ソファーでゆっくりくつろぐ
⇒ 食後に軽い運動をした方が血糖値は上がりにくい!

実験⓸ おやつの内容を変える
●無糖ヨーグルト+ナッツを加えた糖分が全く入っていないおやつ or バニラアイス+パイナップルを加えたおやつ
⇒ 無糖ヨーグルト+ナッツの方が血糖値は上がりにくい!砂糖に果糖を加えた組み合わせは急激に血糖値を上げやすい!

実験⓹ 調理法を変える
●蒸し鶏の香味タレがけ+チャーハン&もやしスープ or チキンカツ+チャーハン&もやしスープ
⇒ 揚げたチキンカツを食べた方が血糖値は急上昇。

血糖値を上げないポイント

⓵ 素うどんなど単品料理は避けてひと品足す
⓶ サラダを先に食べる
⓷ 食後に体を動かす(軽い運動)
⓸ 甘い物や果物は控えめに
⓹ 揚げ物より蒸し物を選ぶ

血糖値を上げない食後の運動

・ 食器洗い
・ 掃除
・ 散歩
・ 階段の昇り降りなど

主治医が見つかる診療所。カンタン糖化防止食のポイントは?

⓵ 抗糖化の力のある食材を選ぶこと

● 刺身 光物がなお良い
(イワシ、アジ、コハダ、サンマ、サバなどの青魚⇒EPA、DHAは抗糖化作用がある)

⇒ シソ、ミョウガ、ショウガ、ネギ、柚子を入れて薬味たっぷりのタレと刺身を絡める。そして、ここにアマニ油を入れるのがポイント!仕上げにごま油を加える。

アマニ油やエゴマ油・・・オメガ3系の種類の油が良い!糖化防止効果が高い!

★糖化防止万能ダレの材料★
シソ、ミョウガ、ネギ、ショウガ、アマニ油、ゴマ油、減塩醤油、キビ砂糖

●トマト、セロリ、パプリカ、きゅうり、タコ、エビにナッツ類(アーモンド、くるみなど)を加えてサラダに。

ナッツ類・・・ビタミン・ミネラル・食物繊維は、糖化を防ぐ効果が高い!特にアーモンド。

⓶ 抗糖化の調理法を工夫すること

糖化を防ぐには、調理温度が低い方がよいとのことで、生で食べるのが1番良い!次に煮る・蒸す⇒焼く・炒める⇒揚げるの順。高温調理は糖化を進めてしまうので、炒める場合は中火で調理することもポイント!

⓷ 食材の置き換え

白砂糖⇒てんさい糖・きび砂糖
白米⇒雑穀米(もち麦など)
食パン⇒全粒粉パン

伊藤医師のおすすめ糖化防止メニュー

【和食】

きのこの雑穀米炊き込みご飯
青魚+薬味たっぷりタレ
桜えびとセロリのきんぴら(中火で炒める)
高野豆腐の煮物(白砂糖の変わりにてんさい糖に置き換え)

【洋風】

全粒粉パン
タイの蒸し焼き
アーモンド入りタコとエビのサラダ

揚げ物を抗糖化にする食材

揚げ物も食べたい!そんなときは、ある食材と一緒に食べると抗糖化作用があるそうですよ。ある食材とは、揚げ物に添えてある定番の食材、レモンとパセリでした!

レモンは絞るだけ、パセリは食べない方も多いでしょうが、レモンは皮ごと食べて、パセリも食べるように。また、とんかつには、キャベツとからしを一緒に食べるとよい!

カンタン糖化防止食レシピ

【糖化防止万能ダレ(4人分)】

・大葉 4枚 ・みょうが 3本 ・ショウガ 10g
・ワケギ 12g・柚子の皮 適量 ・すりごま 適量
・減塩醤油 大1・オリーブ油 大2 ・アマニ油 小1
・ゴマ油 小1 ・きび砂糖 小1

食べて老化を防ぐスーパー食材とは?

久留米大学の山岸教授は、食べるだけで老化を防いでくれるという優れたスーパー食材を紹介してくれました!その食材がブロッコリースプラウト!!初耳でした!抗糖化成分のスルフォラファンが豊富なのがポイント!

おすすめの摂取量は、1日にパック1個程度(25~30g)

ゆでたブロッコリーでも大根おろしと一緒に食べるとスーパー食材(スルフォラファンが増える)になるらしいですよ!ブロッコリースプラウトはなかなかスーパーで探すのは、難しいですが、ブロッコリーなら手軽ですよね。

ブロッコリースプラウトはやはり過熱はしないほうが良いので、出来るだけ生で食べるようにしましょう。

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血管年齢を下げる方法。ガッテン!の血管のばしとは?|2/8NHK

主治医が見つかる診療所。赤い野菜が血管年齢を下げる|11/9テレビ東京

食べ物クイズ。小学校簡単。3択クイズ10問

食べ物クイズは、子どもにとって家庭内できる食育。親子のコミュニケーションにも最適!そこで今回は、小学生の低学年向けの食べ物クイズをピックアップしました。

みんな大好きなカレーや冬至に関する3択クイズです。是非大人も食べ物クイズの答えを一緒に考えてみましょう。

 

 

食べ物のクイズ。小学生簡単。(カレー3択クイズ)

Q1.カレーはどこの国から始まった料理でしょうか?

① インド
② メキシコ
③ イギリス

 

Q2.カレーが日本に伝わったのは、何時代?

① 鎌倉時代(かまくらじだい)
② 江戸時代(えどじだい)
③ 明治時代(めいじじだい)

 

Q3.日本で考えられたカレーの食べ方はどれでしょう?

① ごはんの上にとろみのあるカレールーをかける
② カレーにナンをそえる
③ カレールーにココナッツミルクを入れる

 

Q4.カレー粉を入れた汁で作るそばの名前はどれでしょう?

① カレーとうばん
② カレーさんばん
③ カレーなんばん

 

Q5.カレーライスにそえられる「福神漬け」の野菜はなに?

① トマト
② じゃがいも
③ 大根

 

食べ物のクイズ。小学生簡単。(カレー3択クイズ)答え

Q1.= ①

Q2.= ③

Q3.= ③(カレーライスは日本で考えられた料理です)

Q4.= ③(漢字で「南蛮」と書きます)

Q5.= ③(ほかにも、れんこん、きゅうり、なすなど7種類の野菜が使われています)

 


 

食べ物のクイズ。小学生簡単。(冬至3択クイズ)

Q1.毎年12月22日前後にある冬至(とうじ)は、1年のうち、もっとも何が短く、何が長い日のことでしょう?

① 夜が短く、昼が長い日
② 昼が短く、夜が長い日
③ 朝が短く、昼が長い日

 

Q2.冬至(とうじ)に「ん」がつく食べものを食べると幸運につながるといわれますが、なぜカボチャを食べるのでしょうか?

① 「ほんこん」とも言うから
② 「パンプキン」とも言うから
③ 「なんきん」とも言うから

 

Q3.こんにゃくも冬至(とうじ)の食べものですが、からだの何を落とすといわれているでしょうか?

① 砂
② 肉
③ 汚れ

 

Q4.赤い色は悪い気を追い出すとされ、ある地域では冬至(とうじ)にある食べものをおかゆに入れて作る習慣があります。どんな食べものでしょうか?

① トウガラシ
② あずき
③ にんじん

 

Q5.冬至(とうじ)は、1年でもっとも寒さが厳しくなるので、風邪をひかないようにある食べものをお風呂に入れます。どんな食べものでしょうか?

① ゆず
② しょうぶ
③ 牛乳

 

食べ物のクイズ。小学生簡単。(冬至3択クイズ)答え

Q1.= ②(昔は、「太陽がよみがえる日」だと信じられ、この日以降から、昼の時間が少しずつ長くなります。)

Q2.= ③(漢字で「南瓜(なんきん)」と書きます。ほかに、れんこん、にんじん、ぎんなん、きんかん、かんてん、うどんなど。英語でパンプキンと言いますが、冬至の習慣とは無関係です。)

Q3.= ①(「とうじ、こんにゃく、すなはらい」という言葉もあります。)

Q4.= ②(あずきがゆのほかに、あずき団子、赤飯などを食べる地域もあります。)

Q5.= ①(しょうぶは、5月5日の端午の節句(子どもの日)にお風呂に入れます。)

 

 

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ガッテン。第3のコレステロール・レムナントとは?|11月15日NHK

2017年11月15日(水)放送のガッテン!では、コレステロールの新常識SPとして「第3のコレステロール」の存在が明らかになります!「第3のコレステロール」・レムナントは一番厄介なコレステロールで、動脈を痛める力がトップクラスとのこと。

そこで今回は、ガッテン!で紹介された「第3のコレステロール」等コレステロールの新常識や対処法について紹介します!

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コレステロールとは?

健康診断や人間ドックでコレステロール値を気にしている人は多いと思います。そして、コレステロール値が高いと良くないということは何となく知っている人も多いでしょう。では、いったいコレステロールとは何なのか。

コレステロールは、細胞膜の材料となったり、強い血管を保つことにも重要な役割を果たしています。また、コレステロールをもとに副腎皮質ホルモンや性ホルモンなども作られていますし、脂肪の消化を助ける胆汁酸の主成分ともなっていて、実はコレステロールとは、私たちの体には必要不可欠なものです。

ただし、血液中のコレステロールが増えすぎると血液がドロドロになり、血管を老化させ、動脈硬化症などの生活習慣病の原因となってしまいます。

そして、ガッテン!では、そんな増えすぎると病気のリスクを高めてしまうコレステロールの中で、一番厄介な動脈を痛める力がトップクラスのコレステロールの存在を明らかにしました!

その名は、「第3のコレステロール」=レムナントコレステロール。殆どの方が初めて聞くと思います。私も初めて聞きましたが、健診結果を見ていたら疑問に思っていたことが今回スッキリしました~。

健康診断などで、コレステロールの検査値の種類は、3つあるのが一般的。総コレステロール値、LDLコレステロール値、HDLコレステロール値の3つです。

LDLコレステロールは悪玉コレステロール、HDLコレステロールは善玉コレステロールと呼ばれていますが、そのHDLコレステロール値とLDLコレステロール値を足しても総コレステロール値になるわけではありません。

その差が第3のコレステロールでした!第3のコレステロール・レムナントコレステロールのレムナントとは、残り物という意味を表しているとのことで納得でした!

 

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第3のコレステロール・レムナントコレステロールとは?

「第3のコレステロール」・レムナントは一番厄介なコレステロールで、動脈を痛める力がトップクラスだと始めにお伝えしています。レムナントコレステロールは、LDLコレステロール(悪玉)よりも血管の動脈硬化のリスクを高める動脈硬化の犯人だと言われていました!

動脈硬化の原因は、LDLコレステロール30%に対してレムナントコレステロール70%!!極悪玉です。

第3のコレステロール・レムナントコレステロールの計算方法とは?

実は、血液検査結果表を見れば、簡単に第3のコレステロール・レムナントコレステロール値を計算でき、基準値も設けられているので、すぐにチェックできます!

⓵ 総コレステロール - 善玉(HDL)- 悪玉(LDL) = レムナントコレステロール

⓶ LDLコレステロール(悪玉) + レムナントコレステロール(極悪玉)=総悪玉

⓶の総悪玉の値を出すことで、動脈硬化のリスクが高いのか確認できます!

※総コレステロール値が書かれていない場合は、LDLコレステロールに30を足してください。

総悪玉(non-HDLコレステロール)の基準値

150以上⇒やや危険

170以上⇒ 危険

ガッテンの番組調査でも、7人に1人の割合で総悪玉の基準値を超えていたので、他人事ではありませんね。是非検査値をチェックしてみてください。検査値がA判定でも総悪玉(non-HDLコレステロール)が高い場合もあるとのことで怖いですね。

non-HDLコレステロールの検査値をすでに検査項目に入れている自治体も紹介されていました!

今後コレステロール値が正常だった方でもnon-HDLコレステロールの異常を知ることで、動脈硬化による生活習慣病発症のリスクを減らすことに繋がります。non-HDLコレステロールの存在をどんどん知って、健康寿命を延ばしていきたいですね。

 

レムナントコレステロールを下げるには。

肉よりも魚を食事に多く取り入れて、運動で適正な体重をキープすることが重要。サバやイワシなどの青魚には、EPA、DHAを多く含み総悪玉コレステロールを下げるのに効果的です。

とにかく食べ過ぎ飲み過ぎは良くありません。LDLコレステロールを下げる食生活と同じように、豆腐や納豆などの大豆製品、野菜、青魚を意識して摂取し、和食中心の食生活を心掛けて、卵は1日1個までにしましょう。

コレステロール値がすでに高めの方は、卵は2日に1個までにし、乳製品も控えめにしてみてください。そして、意識して多めに歩くなどの有酸素運動を毎日の生活の中で取り入れることをおすすめします。

ガッテン!で明らかになった第3のコレステロール・レムナントコレステロールの存在を広めて、生活習慣病の予防に努めていきましょう!

 

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血管年齢を下げる方法。ガッテン!の血管のばしとは?|2/8NHK

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たけしの家庭の医学。心筋梗塞を防ぐビタミンとは?|11/14テレビ朝日

2017年11月14日(火)放送の「名医とつながる!たけしの家庭の医学」では、【血管の老化を止める栄養素】として血糖値を下げる(秘)フルーツと心筋梗塞を防ぐ(秘)ビタミンについて特集されました。

そこで、今回は、「たけしの家庭の医学」で紹介された心筋梗塞を防ぐ(秘)ビタミンとは何か、心筋梗塞を防ぐ食べ物について紹介します!

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たけしの家庭の医学。心筋梗塞を防ぐビタミンとは?

たけしの家庭の医学で、ビタミンを多く摂取することで、心筋梗塞のリスクを1/2に下げることが出来ると紹介されていました!そのビタミンとは、ビタミンB群!!

ビタミンB群は、血管の老化を防止する可能性が高いことがわかっています。番組では7名の血液検査を行って血管年齢を測定しました!

そこで、ビタミンBを含む食材を普段食べている人ほど、血液中のビタミンB量が多いという結果が!!

血管年齢が老化すると血管が硬くなって動脈硬化のリスクが高まり、心筋梗塞になりやすいと言われています。動脈硬化を防ぐビタミンB群も意識して摂りたい栄養素ですね。

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たけしの家庭の医学。ビタミンB群が豊富な食材と上手な摂り方?

ビタミンB群の種類は8種類。(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビタミンB12、ビオチン)

そして、ビタミンB群の中でも特に3つの栄養素がバランスよく含まれている食材を摂ると、心筋梗塞のリスクが軽減します!

その3つの栄養素は、ビタミンB6、葉酸、ビタミンB12です!!

3つのビタミンBをバランスよく含む食材

血管の老化を止めてくれる3つのビタミンB群をバランスよく含む食材は、レバー(豚・鶏・牛)でした~。血管の老化防止に効果的な3つのビタミンB群の1つでも欠けてしまうと血管の老化防止は難しくなるらしい。

レバーが苦手な人は、どうしたらよいのか・・・。レバー以外にも3つのビタミンB群をバランスよく含む食材が他にもあるとのこと!

そのおすすめの食材が、海苔でした!3つのビタミンBが豊富な海苔で血管は若返ったと検証できています!わずか5日間で6歳も若返らせた主婦の方素晴らしかった!疲れもとれているのが実感できたって羨ましい(笑)

食生活って健康維持するためには、ほんと大事ですね!

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たけしの家庭の医学。温州みかんが血糖値を下げる|11月14日テレビ朝日

2017年11月14日(火)放送の名医とつながる!たけしの家庭の医学は、【血管の老化を止める栄養素】血糖値を下げる(秘)フルーツ&心筋梗塞を防ぐ(秘)ビタミンの特集で、温州みかんが血糖値を下げるフルーツだと紹介されました!

そこで、今回は、「たけしの家庭の医学」で紹介された血糖値を下げるフルーツ・温州みかんについて探ります!

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温州みかん(黄色の食べもの)がなぜ血糖値を下げる効果があるの?

旭川医科大学の太田先生の研究で、糖尿病患者48人に温州みかんを4カ月間食べてもらったところ、48人全員の血糖値が下がっています!

たけしの家庭の医学に出演した太田先生は糖尿病治療の権威で昨年ベストドクターにも選ばれたカリスマ医師。また、日本でいち早く糖尿病と食べ物の色との関係について研究を開始しているそうです!

そのカリスマ医師太田先生は、温州みかんに多く含まれる「β-クリプトキサンチン」の効果で血糖値を下がることが日々の研究からわかっています。

β-クリプトキサンチンって何?

β-クリプトキサンチンとは、みかんの色の素となっている色素で、人の血液の中に存在するカロテノイドの一種。必要に応じて、ビタミンAに変換して体の機能を維持する機能を持っています。

カロテノイドは、自分の体の中では作り出すことができませんので、野菜や果物、海藻などの食べ物を通して摂取する必要があります。

太田先生の研究では、β-クリプトキサンチンは、インスリンの効きを良くして血糖値を下げる効果があるとわかってきたとのこと。

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β-クリプトキサンチンをより多く含む温州みかんとは?

日本でみかんというと温州みかん。有田地方のみかん畑が紹介されていました!

みかんを急斜面で作っている理由は、水はけを良くして日当たりがよいから。程よい水分でよりみかんを甘くするためとのこと。温州みかんがβ-クリプトキサンチンを多く含む秘密がそこにありました。

β-クリプトキサンチンをより多く含む温州みかんとは、より糖度が高いみかんなんです!

β-クリプトキサンチンの適量って?

1日のβ-クリプトキサンチンの摂取量の目安は3㎎程度と言われています。温州みかんをどれくらい食べれば血糖値を下げる効果が期待できるかというと1日3個まで!!

1日3個温州みかんを食べれば、十分β-クリプトキサンチンの効果を発揮できるそうですよ。血糖値が高めの方、糖尿病の方は、特にみかんが良いからと間違って食べすぎには注意しましょう。

1日3個、食後に1個ずつと分けて食べると効率が良いとのこと。

今から旬のみかん(温州みかん)、食べたくなりましたね~。血糖値を下げる効果だけではなく、その他の生活習慣病予防や骨粗鬆症にも効果的なβ-クリプトキサンチンを毎日摂取して健康維持しましょう!

温州みかんには大きく4つの品種がある

収穫時期によって大きく4つのタイプに分かれます。

【極早生温州】・・・9月から10月頃に掛けて収穫されるもの
【早生温州 】・・・10月から12月頃に掛けて収穫されるもの
【中生温州 】・・・11月~12月頃に掛けて収穫されるもの
【普通温州 】・・・1月以降に収穫されるも

温州みかんを保存するポイント

①冷蔵庫には入れない

温州ミカンは冷蔵庫に入れておくと低温障害を起こし傷んでくる場合があります。保存は風通しが良い冷暗所に保存します。

②箱入りの場合は、底の蓋を開けて底のみかんから食べる

箱ごと買っている場合は、流通の時点で底の物にかなりの負担がかかっています。一度天地を裏返し、底の蓋を開けて底の物から食べるようにしましょう。
一度全部チェックをし、傷ついたりカビが生え始めている物が無いか確かめてください。カビは伝染するので、そう言ったものは取り出してください。

③早生ミカンは早めに食べる

早生温州や極早生温州の日持ちは、1週間程度。鮮度が良いうちに早めに食べましょう。

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血管年齢を下げる方法。ガッテン!の血管のばしとは?|2/8NHK

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食べ物のクイズ。子ども向け(3択クイズ)

食べ物クイズは、子どもにとって家庭内での食育になり、親子のコミュニケーションとしても活用出来ます!小学生の子ども向けの食べ物クイズを出しますが、幼稚園児や保育園児でも食べ物のクイズは人気でおすすめです。

今回は、知っててほしい災害食の食べ物クイズを5問と子ども向けのおやつ(ゼリー)のレシピを紹介します!

食べ物のクイズ。子ども向け(災害食3択クイズ)

Q1.1番大切なのは、水ですが、少なくとも1人1日どれくらいの水か必要でしょうか?

① コップ2杯(400ミリリットル)分
② ペットボトル2本(1リットル)分
③ ペットボトル10本(5リットル)分

Q2.次のうち、火や水を使わないで食べられるのはどれでしょう?

① お米
② カップラーメン
③ 缶づめ

Q3.食べ物は、「主食(エネルギーのもとになる)+主菜(体をつくるもとになる)」を備えておくとよいのですが、3つのうち正解の組み合わせはどれでしょう?

① 乾パン+野菜ジュース
② 魚の缶づめ+モモの缶づめ
③ お米+レトルトハンバーグ

Q4.備えておきたい「おやつ」は次のうちどれでしょう?

① 手づかみで食べられるもの
② 1つひとつパッケージ(包まれている)されているもの
③ いつも食べていない特別なもの

Q5.備えておく食べ物は、どうしておくとよいでしょうか?

① 食べたらまた買う、をくりかえす。
② 棚の奥に大切にしまっておく。
③ 災害が起きるまで絶対食べない

 

食べ物のクイズ。子ども向け(災害食3択クイズ)答え

Q1.= ②(飲み水は1日1リットル、調理などに使う水を含めると3リットルほどあれば安心)

Q2.= ③(缶づめは、缶切りを使わないで開けられるものがよい)

Q3.= ③(お米を中心とした主食と主菜を、3日~1週間分備えておくとよい)

Q4.= ②(手を洗わなくても清けつに食べられる、いつも食べ慣れているおやつがよい)

Q5.= ①(しまっておくと古くなったことに気づかないので、多めに買っておき、1つ食べたら1つ買い足すというように、無理なく備えるとよい)

 

≫≫美味しさと栄養バランスを追求!【こどもフルーツ青汁】



子ども向けおやつ(ゼリー)レシピ

ゼリーを作る時は、ゼラチン・寒天・アガーで作る場合の3つの種類に分かれます。それぞれ食感や調理方法が違いますので、好みのゼリーを見つけてみてください。

ゼラチン

ゼラチンは、牛骨や牛皮、豚皮などの動物性たんぱく質を原料としたもの。50℃~60℃のお湯で溶けます。食感はやわらかくツルンとした口どけです。しかし、固まる温度が低いので、しっかり冷やさないと固まりません。

パンナコッタ レシピ

【 材料(1人分)g 】
牛乳・・・・・・25
生クリーム・・・20
グラニュー糖・・5
粉ゼラチン・・・1
水・・・・・・・7
プリンカップ・・1個

【 調理法 】
① 生クリームと牛乳を温め、グラニュー糖を溶かす。
② ①にふやかした粉ゼラチンを加える。
③ 鍋からボール等に移し、氷水をあて冷やす。
④ 少しとろが付いたらプリンカップに注ぎ、冷蔵庫で固める。

※注意点は、パイナップルやマンゴー、キウイ、いちごなどのフルーツを入れると固まらないかゆるくなってしまいます。フルーツを使いたい場合は、缶詰がおすすめ。

寒天

寒天は、テングサやオゴノリなどの海藻類を原料としたもの。固まる温度が40℃と高いので、常温でも固まります。食感は固く、舌触りはゼラチンに比べると悪いです。

目玉焼き風ゼリー レシピ

【 材料(1人分)g 】
粉寒天・・・・・・・0.4
水・・・・・・・・・14
砂糖・・・・・・・・3.7
牛乳・・・・・・・・30
バニラエッセンス・・0.02
あんず(缶)・・・・1個
マドレーヌカップ・・1個

【 調理法 】
① 粉寒天は水と一緒にしてふやかす。
② ①を火にかけ煮溶かす。
③ 完全に溶けたら砂糖を入れ、溶けたら牛乳、エッセンスを入れる。
④ カップの真ん中にあんずを入れ、上から③の液を注ぐ。
あんずにもしっかり液をかけると目玉焼きらしく仕上がる。
⑤ 冷蔵庫で冷やし固める。

※しっかりと寒天が溶けたのを確認して砂糖を入れ、フツフツとしっかり沸騰させるのがポイント。

アガー

寒天のことを英語でAgar(アガー)といいます。カラギーナンという海藻やローカストビーンガムというマメ科の植物から抽出されたもの。ゼラチンと寒天の間くらいの食感。3つの中で最も透明度が高く、弾力があってのど越しがよいのでおすすめ。

真っ赤なゼリー レシピ

【 材料(1人分)g 】
トマトジュース・・・・・・・25
オレンジジュース・・・・・・15
アガー・・・・・・・・・・・1
砂糖・・・・・・・・・・・・5
ミニトマト・・・・・・・・1個
プリンカップ・・・・・・・1個

【 調理法 】
① 砂糖とアガーをよく混ぜておく。
② ジュースはパックごとお湯に入れ温めておく。
ミニトマトはよく洗ってヘタをとっておく。
③ 鍋にオレンジジュースと①を入れ、よく溶かす。
トマトジュースを入れて沸騰させる。
④ カップに③を流し入れ、冷やし固める。
⑤ 粗熱がとれて少しとろみが付いたら、ミニトマトを入れる。

※アガーは水に溶けにくいので、必ず砂糖とよく混ぜて水に溶かすようにしましょう。

 

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冷え性に効くツボ。手のおすすめ。

つらい冷え性で悩んでいる方は男女問わず多いですよね。つらい冷え性を改善するには、手のツボを押してみることがおすすめ!手のツボで簡単に 冷え性対策が出来るのです。

そこで、今回は、冷え性の改善の為の手先を温めるツボや、手足の血行を良くする簡単な体操、 ストレッチなどを紹介します!

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冷え性に効くツボ。手のおすすめはここ!

冷え性は自律神経の乱れと血液の循環の悪さが原因だと言われており、血管年齢も老化している危険性があることが分かっています。冷え性の改善には、硬くなった血管を柔らかくすることが重要。

血管を柔らかくする為の冷え性に効くツボがあります!特に手のツボはどこでも気軽に押せるという利点があるので、おすすめです。

今回は、指間穴(しかんけつ)・虎口(ここう)の2箇所の手のツボについて紹介します!

指間穴(しかんけつ)・虎口(ここう)

指の間の付け根にあるツボが「指間穴」、親指の付け根の内側にあるツボが「虎口」です。手のツボは即効性が期待できます。1ヶ所につきだいたい10回程度両手のツボを刺激することで血行がよくなり身体がポカポカしてくるでしょう。

指間穴(しかんけつ)・虎口(ここう)をもみほぐすことで、冷え性改善だけではなく、疲れも取り除いてくる為、かなりおすすめですよ。

指の間の付け根にあるツボが「指間穴」、親指の付け根の内側にあるツボが「虎口」を簡単に刺激して冷え性を改善する手のヨガが実践しやすいと個人的におすすめの動画を載せておきます!

冷え性に効くグッズやサプリメント

寒い冬だけではなく、夏の冷房対策にも冷え性対策グッズは必須アイテムですよね。冷え性改善に効果的なツボを毎日押したり、食生活の改善を行うことは意識したいところ。

上手く冷え性対策グッズやサプリメントを上手く活用して、快適な生活を手に入れましょう。

なごみ美人

⇒しょうが麹配合!!内側から巡る『なごみ美人』

血管を柔らかくしてくれるサプリメントは、アンナさん、あぶる優さん、ピカ子さんもおすすめしています!

 

 

リンマー



何枚重ねても足が冷えて夜も眠れないのは、足汗で冷えているから。そんな冷え性の悩みに答えたリンマーの靴下は、保温、吸放湿、抗菌・防臭、肌触り、紫外線カット、静電気防止と6つの機能を持った靴下。

⓵ 身体を足の先から温めてくれる保温性
⓶ 重ね履きしても足首を締め付けない設計
⓷ 足汗で冷やさない吸湿・放湿性(蒸散性)
⓸ 抗菌性に優れ、長時間続く消臭効果
⓹ 身体にやさしい制電制と低摩擦性
⓺ 洗濯後も分かりやすい設計

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学校給食の献立に関わる栄養士って?

2017年はマズイ学校給食とか異物混入事件で、最近学校給食のイメージがあまりよくありませんが、学校給食は子供たちが健やかに成長する為に欠かせない栄養をしっかり取り入れて作成された献立です。

学校給食の献立ってどんな栄養士さんが作成しているのか、実際のところ知らない方も多いのでは。そこで今回は献立作成に関わる栄養士さんについて紹介します!

 

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学校給食の献立の基準って?

学校給食は、小学校から中学生までが主ですが、最近では中高一貫校も増え、高校3年生まで学校給食を食べている学校も多くなりました。

学校給食の献立の基準について等学校給食に関わることは、文部科学省が管理指導しています。成長期の子供が1日で摂取すべき栄養素や食品群の分量について基準が定められているのです。

特に不足しがちな栄養素については、家庭で摂取するのは難しいことを考慮し、給食で1日の半分を摂取できるような基準値に設定されています。(カルシウムやビタミンなど)

各学校や給食センターの学校給食の献立というのは、好き勝手に献立を作成しているのではありません。

 

学校給食の献立作成している栄養士って?

学校給食の献立は、基本的に栄養士の資格を持つ各自治体の栄養士(管理栄養士)さんが作成しています。

県職員or市職員or町職員の正職員の栄養士(管理栄養士)さんの場合や県の臨時職員or市の嘱託職員or町の嘱託職員などの栄養士(管理栄養士)さんの場合と雇われ方はさまざま。

公立の小中高の学校給食の献立に関しては、栄養士(管理栄養士)の専門資格を持った方が献立作成していることに変わりはありません。

 

学校給食の献立に関わる栄養士とは?

学校給食の献立作成は、各自治体の栄養士(管理栄養士)さんが担当していますが、実は様々な栄養士さんが献立作成に関わっていることが多いです。

学校に栄養士(管理栄養士)さんが在中している場合でも、市町村で統一献立を作成している場合もあります。その場合は定期的に献立会議を開いて、各学校の栄養士(管理栄養士)さん話し合いのもとで学校給食の献立を作成しているのです。

また、学校給食は献立作成は各自治体の栄養士(管理栄養士)さんが作成しますが、実際に調理する調理員さんの意見も聞いた上で学校給食の献立を最終決定させるのが主流。

その調理員さんの中でも栄養士(管理栄養士)の資格を持った方は多くいます。つまり、学校給食の献立に関わる栄養士(管理栄養士)さんは沢山いるということです。

 

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学校給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」とは

「全国学校給食甲子園」という全国の学校給食で提供されている献立を競う大会が毎年開催されています!この大会を通じて、食育を啓発しながら地産地消を広めていく狙いがあるそうです。

主催しているのは、特定非営利活動法人21世紀構想研究会です。まず、各自治体で給食甲子園を主催し、代表学校または共同調理場を決め、「全国学校給食甲子園」に応募します。

特定非営利活動法人21世紀構想研究会で書類選考の上、決勝大会出場の選定は6ブロック24代表から、6ブロック12代表に絞り込まれます。

(1)北海道・東北、(2)関東、(3)甲信越・北陸、(4)中部・近畿、(5)中国・四国、(6)九州・沖縄

そして、選定された学校・共同調理場の栄養教諭・学校栄養職員と調理員は、2人1組になって応募献立を調理し、優勝・準優勝を競い合うという大会です。

2017年で12回を迎える「全国学校給食甲子園」、2017年12月2日(土)~3日(日)に決勝大会が開催されますよ。学校給食に興味を持っている方は是非チェックしてみてください!

 

学校給食の献立の調理写真まとめ

最後に学校給食の気になる献立がどのようにして出来ているのか、ピックアップしてみました。

フジテレビの天海祐希さん主演ドラマ「Chef〜三ツ星の給食」では、調理上の様子も撮影されていて、学校給食に携わった方が見るとまた違った視点で楽しめますよね。観たことがない方は学校給食に興味があるなら是非観てみてください。

 

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血管年齢を下げる方法。ガッテン!の血管のばしとは?|2/8NHK

2017年2月8日(水)放送のNHKガッテン!では、「つら~い冷え症が改善!血管若返り術」がテーマで、血管年齢を下げる方法、冷え性改善方法として「血管のばし」が紹介されました!

NHKガッテン!で紹介された「血管のばし」とは一体何なのでしょうか。血管年齢を下げる方法を実践することで冷え性もなぜ改善されるのか等について探ります!

 

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血管年齢を下げる方法。ガッテン!冷え性の原因とは?

寒い冬を迎える時期になると、冷え性の方は身構えますよね。女性に限らず男性も多くの人が悩んでいる冷え症。そして、その冷え性の悩みを抱える人の10人に1人は、危険な状態であることが最新研究で分かっています!

冷え性の原因とは、手先や足先の血液の循環が悪いことで、血管が普通の人よりも硬くなってしまっているとのこと。つまり血管年齢が老化してしまっているのです。

冷え性は、体の冷えが辛いだけでなく、血管年齢の老化・動脈硬化のリスクも高めてしまう危険な状態ともいえます。

 

血管年齢を下げる方法。ガッテン!危険な冷え性のチェック方法とは

危険な冷え性の状態は、10人に1人の割合で存在するとの事でしたが、ガッテン!では、その危険な冷え性の状態の人は血圧変動が異常に起こっていることが分かっています。

普通の血圧は問題がない冷え性の方も、血圧変動は異常だった方がいたのです。血圧変動は、脳の血管にも影響を及ぼして脳梗塞のリスクも高まると言われている為、冷え性の方は是非血管変動をチェックしてみましょう。

血圧変動のチェック方法

⓵ まず普通にリラックスした状態で血圧を測定しましょう。
⓶ 次にその場に立ち上がり、再び座りましょう。
⓷ もう一度血圧を測定しましょう。
⓸ 1回目と2回目の測定値をチェックします。

血圧の1回目と2回目の測定値(上の値:収縮期血圧)の差が15以上であれば、『危険な冷え症』の可能性が高くなるそうです!何回か測定してもその差が15以上の場合は、循環器内科などの血圧の専門医へ受診した方がよいとのこと。

簡単に血圧変動チェックは出来ますので、すぐに試してみましょう。

 

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血管年齢を下げる方法。ガッテン!の血管のばしとは?

このまま冷え性の状態を放置するのは、とても危険だと分かりましたが、ではどうすれば良いのか。冷え性というのは、血管が硬くなってしまっている状態。

ということで、血管を柔らかくすることで冷え性は改善するという考えから、ガッテン!では、冷え性の方を対象に3週間「血管のばし」という方法を実践。

なんと全員が冷え性を改善でき、血管年齢も下げることが出来ています!

その「血管のばし」とは何なのか。

「血管のばし」とは、1日朝と夜の2回合計10分で簡単に出来るストレッチ方法のことでした!

血管のばし方法

まず、血管のばしをする前に注意点が、3つあります。
⓵ 呼吸は止めないようにしましょう。
⓶ 痛みを感じない範囲で行いましょう。
⓷ 持病のある方は、医師に相談の上で行って下さい。

ふとももの血管⇒ヒザの血管⇒ふくらはぎの血管⇒ふともも&スネの血管⇒ふともも(裏側)の血管の順に5つのポーズを左右30秒ずつ、1日2回(朝と夜)行うと効果的です。

 

⓵ ふとももの血管

・正座の姿勢から両手を前につき、片方の足を後ろに伸ばす。
・腰を曲げずに、顔は正面を向いて、太ももの付け根をストレッチする。

⓶ ヒザの血管

・両手で片方のヒザを押さえる。
・反対の足をゆっくり曲げながら腰を引き、ヒザの裏をストレッチする。

⓷ ふくらはぎの血管

・正座の姿勢から、片方の足を立てる。
・両手をヒザの上に置いて、反対の足を軽く開く。
・胸を太ももに付けるように体を前に傾ける。

⓸ ふともも&スネの血管

・正座の姿勢から両手を後ろについて、片足を前に伸ばす。
・反対の足のかかとをお尻に付ける。

⓹ ふともも(裏側)の血管

・仰向けの姿勢から片方の足を両手で抱える
・太ももをお腹に近づける

 

まとめ

血管年齢の老化と冷え性も密接な関係があることが分かりました。血管を柔らかくする「血管のばし」ストレッチを実践しつつ、血管を柔らかくする食べ物や飲み物についても日々の食卓に取り入れて、血管年齢を若返らせましょう!

血管年齢を下げる(若返らせる)食べ物や飲み物についてはこちら

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冷え性改善に効果的な食べ物と飲み物をチェック!

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主治医が見つかる診療所。赤い野菜が血管年齢を下げる|11/9テレビ東京

血管年齢を下げる食べ物や飲み物を知ろう!

血管が硬くなると動脈硬化のリスクが高まり、高血圧症や脂質異常症、糖尿病などの生活習慣病のリスクが高まります。血管年齢が高いということは、血管が硬くなっているという指標なのです。

では、最近よく聞く血管年齢を下げるためにはどうすればよいのか。

そこで、今回は、血管年齢を下げる食べ物や飲み物を紹介しようと思います!

 

血管年齢を測定する方法は?

自分の血管年齢は実年齢よりも高いのか低いのかがまず知りたいところ。では、自分の血管年齢を知る為に簡単な方法はないのかについて紹介します。

 

加速度脈波計

加速度脈波計という機器に人差し指を入れて測定する方法が、一番簡単に血管年齢を測定する方法です!人差し指を測定器に入れて、約20秒で結果が出ますので、気軽に試しやすい方法。

加速度脈波計での測定方法は、心臓からの末端の血管までの血液の流れるスピードを指の脈拍から読み取る測定方法です。

注意したいのは、測定前に激しい運動をしていたり、前日のアルコール摂取、測定時にかなり緊張している状態などで血管年齢を測定しようとしても正しく測定出来ない可能性が高いこと。

あくまでも、加速度脈波計での血管年齢測定は、簡易的な指標として考えてください。

>>更に詳しい血管年齢測定方法を知りたい方はこちら

 

血管年齢を下げる食べ物編

血管年齢を測定して実年齢よりもかなり高い数値が出てしまった!という話はよく聞きます。

では、血管年齢を下げる(若返らせる)方法はないのかということで、血管年齢を下げる(若返らせる)話題の食べ物6つ絞って紹介します!

血管年齢を下げる食べ物⓵ くるみ


くるみに含まれるα-リノレン酸とリノール酸が、体内でDHAやEPAに変わる性質がある為、血液サラサラ効果があるとテレビ番組でも話題になっています。

ただし、食べ過ぎると脂肪を摂りすぎて逆効果になる為、1日25グラムを目安に食べましょう。

 

血管年齢を下げる食べ物⓶ 赤ビーツ


テレビ番組でも紹介されましたが、赤ビーツには、血管年齢を下げる(若返らせる)のに重要な一酸化窒素(NO)という成分を増やす効果があります。

サラダやボルシチなどの煮込み料理、ハンバーグやケチャップにも使用できるので、是非試してみてください。

 

赤ビーツのレシピを知りたい方はこちら

血管年齢を下げる食べ物⓷ トマト


トマトは、カリウムが豊富な野菜。余計な塩分を体の外へ出す効果もあり、血液さらさら効果で、血管年齢も下げてくれます。生で食べても、トマトジュースを調味料で使ったり、過熱しても問題ありません。

 

血管年齢を下げる食べ物⓸ 玉葱


玉葱には「血流を促進させる作用」があり、硫化アリルは血小板の固まるのを抑えて血液サラサラ効果があります。お酢と一緒に摂ることで血管年齢を下げる効果が高まりますので、玉葱とお酢を組み合わせてみましょう。

 

血管年齢を下げる食べ物⓹ 納豆


納豆に含まれているナットウキナーゼは、血液サラサラ効果があり、血管年齢を下げてくれます。納豆のネバネバ成分の効果を発揮させるには、よく混ぜることがおすすめ。

サラダ料理にも使えますし、トースト・ピザなどオーブン料理、パスタにも使用してみてください。

血管年齢を下げる食べ物⓺ 青魚(鯖、秋刀魚、イワシ等)


鯖、イワシ、秋刀魚などの青魚に含まれる不飽和脂肪酸であるEPAやDHAは血中の中性脂肪やコレステロールを下げる効果があり、血液をサラサラにしてくれますので、血管年齢を下げてくれます。

 

血管年齢を下げる飲み物編

次に血管年齢を下げる(若返らせる)方法、話題の飲み物について3つに絞って紹介します!

血管年齢を下げる飲み物⓵ ブラックコーヒー

ブラックコーヒーに含まれているポリフェノールが、血液中の悪玉コレステロール増加を、抑制してくれます。その結果、血管年齢を下げる(若返らせる)効果があります。

ただしカフェインの摂り過ぎは逆効果。出来れば、1日1~2杯までにしましょう。

血管年齢を下げる飲み物⓶ 緑茶

緑茶には、カテキンが含まれていることは知っていると思います。そのカテキンが、血管年齢を下げる(若返させる)効果があります!

カテキンにも、カフェインが含まれていますので、摂り過ぎには注意しましょう。

血管年齢を下げる飲み物⓷ 池谷式朝ジュース

池谷敏郎医師考案の血管年齢を下げる(若返させる)ジュースは、金スマなどテレビ番組で紹介されていましたが、ミキサーで混ぜるだけなので、作り方は簡単。食材も手に入りやすいのでおすすめです。

材料&作り方

材料

・りんご 1/2個
・人参 1/2本
・レモン 1/3個
・生姜 5g
・アマニ油またはエゴマ油 小さじ1

※人参、りんご、レモンは皮付きのまま使用するのがポイント!

作り方

⓵ りんご、人参、レモン、生姜を準備し、ミキサーに入れます。

⓶ 水50ccと氷2個を入れ、ミキサーにかけます。

⓷ 最後にアマニ油かエゴマ油を小さじ1入れれば完成です。

池谷先生は、石臼式低速ジューサーを愛用しているので、口あたり滑らかなジュースに仕上がるようですね。皮ごと摂取することでポリフェノールなどの栄養成分をまるごと摂取できるので、是非皮つきジュースを作りましょう!

アマニ油やエゴマ油は、青魚に多く含まれているオメガ3系という血管によい成分が摂取出来ます。動脈硬化を防いでくれたり、血液の塊を予防してくれたり、血管を柔らかくしてくれるおすすめの油です。

池谷 敏郎 (いけたに としろう)医師のプロフィール

1962年生まれの55歳。1988年に東京医科大学医学部卒業後に東京医科大学の第二内科に入局。1997年からは、池谷医院の理事長兼院長に就任されています。

『世界一受けたい授業』(日本テレビ)、『深層ニュース』(BS日テレ)、『林修の今でしょ!講座』、『モーニングショー』(テレビ朝日)、『金スマ』(TBS)などのテレビ番組をはじめ、ラジオ番組にも出演、また、雑誌、新聞への寄稿、講演を行うなど多方面で活躍中のカリスマ医師です。

著書も数々出版。『ここ10年でこれだけ変わった!最新医学常識99』(祥伝社)、『血管を強くして突然死を防ぐ!』(すばる舎)、『「血管を鍛える」と超健康になる!』(三笠書房)、『血管・骨・筋肉を強くする! ゾンビ体操』(アスコム)、『人は血管から老化する』(青春出版)、『ダイエットの新習慣』(朝日出版社)など多数ありますよ。

血管年齢を下げるサプリメントを活用しよう!

やはり、食べ物や飲み物だけで血管年齢を下げよう(若返らせよう)とすると、料理が苦手な方や日々の生活が忙しくてゆっくり食事を摂ることが難しい方、めんどくさがりの方など、限界がありますよね。

そんな方々は、サプリメントを上手く活用してください。ただし、サプリメントだけに頼るのは、おすすめできません。日々の食生活も気をつけながらサプリメントを上手く活用しましょう。

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