レシピ

ヒルナンデス【レシピの女王】 簡単!料理が苦手な人でも作れる丼料理まとめ

ヒルナンデスでは、『日本一家庭料理がうまい女性決定戦!レシピの女王』の歴代優勝者や料理上手な芸能人が、簡単で美味しい究極の「シンプルレシピ」を料理が苦手な芸能人に教えながら紹介するコーナーがあります。

時短メニューもあったり、簡単に出来るレシピの紹介は忙しい主婦にとってありがたいコーナーですよね。

そこで今回は、ヒルナンデス【レシピの女王シンプルレシピ】で今までに紹介した簡単丼(どんぶり)料理をピックアップして紹介します。

 

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ヒルナンデス【レシピの女王】簡単丼(どんぶり)料理

ヒルナンデスのレシピの女王シンプルレシピで紹介された簡単に作れる丼(どんぶり)料理のレシピ6品紹介します。

 

トマ玉サーディン丼のレシピ


2016年4月18日放送。第5代・レシピの女王 須田順子さんのレシピです。

● 材料(4人分)
オイルサーディン(2缶)
ナス(2本)
プチトマト(1パック)
ご飯(4杯分)
ブロッコリースプラウト(1パック)

(A)
柚子胡椒(10g)
めんつゆ(大さじ3弱40g)

(B)
バター(20g)

(C)
卵(6個)
生クリーム(100cc)
塩(1g) 

 

● 作り方

① ブロッコリースプラウトは根を切ってから洗い、水切りをしておきます。プチトマトは半分に切ります。

② ナスはヘタを切落とし、耐熱の袋に入れ電子レンジ(600w)で3分ほど加熱し、粗熱が取れたら輪切りに切ります。

③ (A)と(C)はそれぞれボウルに入れ混ぜ合わせておきます。

④ フライパンを2つ用意し、1つにはオイルサーディンと、輪切りのナスを加え、火をつけてどちらも両面こんがりと焼きます。

⑤ ④に(A)を加え味付けし、火を止めます。

⑥ もう1つのフライパンには(B)のバターを入れて火にかけ、半分溶けたらプチトマトを切った断面を下にして加え焼きます。

⑦ 良く焼いたら、途中で裏返します。(C)を加え、ヘラで8の字を描くように卵に火を通し、ふんわりと仕上がったら火を止めます。

⑧ 丼にご飯をよそい、⑤、④のイワシ、ナスを中央に盛り付け、フライパンに残っているタレをかけます。

⑧ 仕上げにブロッコリースプラウトを散らしたら完成。

 

豚ねぎ塩丼のレシピ


2016年4月18日放送。芸能界代表・渡辺美奈代さんのレシピです。

● 材料(4人分)
豚ロース薄切り(生姜焼き用 400g)
塩・こしょう(少量)
九条ねぎ(2本)

長ねぎ(1/2本)
パプリカ(赤、黄 各1/4個)
ごま油(大さじ6)
塩(小さじ1)
レモン汁(1/4個分)

ご飯(お茶碗4杯分)

 

● 作り方

① 長ねぎ、パプリカをみじん切りにします。ボウルに入れごま油、塩、レモン汁を混ぜ合わせます。これでねぎ塩ダレの完成です。

② 九条ねぎは斜め薄切りにし、豚肉はざく切りにします。

③ 熱したフライパンに豚肉を入れ中火で両面こんがりと焼き、塩・こしょうをします。九条ねぎも加えてさっと焼きます。

④ 丼にご飯を盛り、③を乗せ、ネギ塩ダレを最後にかけたら出来上がりです。

 

えびとピーマンのかば焼き丼のレシピ


2016年6月13日放送。初代・レシピの女王 成澤文子さんのレシピです。

● 材料(4人分)
無頭えび(バナメイエビ16尾)
大葉(8枚)
片栗粉(適量)
サラダ油(大さじ1)
ピーマン(1袋 4個))
ごはん(4人分)
刻みのり(適量)
炒り白ごま(適量)

(A)
しょう油(大さじ1と1/2)
みりん(大さじ1)
酒(大さじ1)
砂糖(大さじ1/2)
● 作り方

① (A)を合わせます。

② えびは尾を残して殻をむき、竹串で背ワタを抜きます。大葉は柄を落とし、半分に切ります。

③ まな板に大葉を1枚ずつ広げ、上にえびを1尾ずつのせます。

④ えびの上に包丁をねかせて置き、体重をのせてえびを潰し、大葉とくっつけます。

⑤ すべてのえびが潰れたら片栗粉を両面にまぶします。

⑥ フライパンにサラダ油を熱し、⑤の大葉を下にして入れて焼きます。ピーマンを一口大にちぎって加え、一緒に焼きます。

⑦ えびの色が変わってきたらひっくり返し、全体に火が通ったら①を入れてさっとからめます。

⑧ 器にごはんを盛り、のりを散らします。6をのせ、ごまをふって完成。

 

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豚ニラ玉ピリ辛あんかけ丼のレシピ


2016年11月28日放送。第5代・レシピの女王 須田順子さんのレシピです。

● 材料(4人分)
卵(6個 )
ご飯(4人分)     

(A)
ごま油(大さじ1)
長ねぎ(1/3本)
チューブしょうが(小さじ1)
チューブにんにく(小さじ1)

(B)
豚薄切り肉(バラ肉または肩ロース 100g)
ニラ(1/2束)          

(C)
砂糖(大さじ1)
トマトケチャップ(大さじ1)
めんつゆ(大さじ1)
すし酢(大さじ1)
ラー油(お好みで適量)

 

● 作り方

① フライパンにごま油をひき、スライサーでスライスした長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて中火で香り良く炒めます。

② キッチンばさみで(B)を一口大に切り、①と一緒に炒めます。

③ 卵はフライパンの上で直接割り入れてから強火にし、ヘラで円を描くように軽く混ぜ火を通します。

④ ご飯を丼によそい③をのせます。空いたフライパンに(C)を入れて一煮立ちさせます。

⑤ ④を豚ニラ玉の上全体にかけたら完成。

 

簡単!たまご丼のレシピ


2016年11月28日放送。芸能界代表・羽野晶紀さんのレシピです。

● 材料(4人分)
玉ねぎ (1個)
かまぼこ(ピンク 1/2本)

砂糖(小さじ3)
めんつゆ(2倍濃縮 大さじ4)
水 (200cc)

卵 (4個)
揚げ玉(大さじ4)
三つ葉(8本)

ご飯(茶碗4杯分)

 

● 作り方

① めんつゆ、砂糖、水を混ぜておきます。

② 玉ねぎは薄切り、かまぼこは細切り、三つ葉はざく切りにします。

③ 密閉容器に1/4量の玉ねぎ、かまぼこ、三つ葉(軸部分)と調味料を入れて混ぜます。

④ ③を600wのレンジで1分30秒、ラップなしでかけます。

⑤ 盛り付ける丼で卵1個を溶き、④に入れて1/4量の揚げ玉を入れます。

⑥ さらに、レンジに1分かけます。

⑦ 先ほどの丼にご飯を盛り、⑥をのせます。仕上げに三つ葉を散らしたら出来上がりです。

 

ユーリンチ風 香味から揚げ丼のレシピ


2016年12月12日放送。第4代・レシピの女王 菅田奈海さんのレシピです。人気冷凍食品を使っての丼レシピ。

● 材料(4人分)
冷凍から揚げ(12個)
厚揚げ (1/2個)
長ねぎ(1/2個)

(A)
にんにく(1かけ)
しょうが(1かけ)
ポン酢(大さじ3)
水(大さじ1)
ごま油(小さじ2)
酒(小さじ2)
はちみつ(小さじ1)

レタス(2枚)
ご飯(4杯分)

(B)
大葉(12枚)
海苔(適量)

温泉卵(4個)

 

● 作り方

① クッキングシートを30cm程度の長さに切り、1度丸めてから広げて耐熱容器にのせておきます。

② ①のクッキングシートにから揚げをのせます。厚揚げを1口大にちぎり、長ねぎはキッチンばさみで粗めのみじん切りにします。

③ ②に(A)を順に入れたら混ぜ合わせます。(にんにく、しょうがはシートの上ですりおろします。)

④ ③のクッキングシートを包み電子レンジ600wで5分加熱します。

⑤ ご飯を盛りレタスをちぎってのせます。④をのせ、温泉卵をのせて(B)を食べやすくちぎってのせたら完成。

 

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ヒルナンデス。【レシピの女王】歴代の女王は?優勝メニューはこれ!

ヒルナンデス。【レシピの女王】歴代の女王は?優勝メニューはこれ!

2011年4月25日から『ヒルナンデス!』内で放送されている企画・史上最大の家庭料理コンテストで誕生した【レシピの女王】の歴代女王は5人。それぞれ「レシピの女王」の称号を与えられ、料理家としてデビューして大活躍中です。

そこで、今回は気になる「レシピの女王」の歴代女王について紹介します。

 

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ヒルナンデス。【レシピの女王】歴代の女王は?


史上最大の家庭料理コンテストで誕生した『レシピの女王』。日本テレビはテレビ番組の出演、レシピ本の出版、レシピアプリの配信、イベント出演等によって『レシピの女王』の料理家としての活動をバックアップしています。

それでは、レシピの女王歴代5人を初代から順番に紹介していきます。

 

【レシピの女王】初代女王・成澤文子(なるさわあやこ)


2011年10月28日にて優勝決定。初代レシピの女王に選ばれたのは、成澤文子さん(なるさわあやこ)です。

旬の食材を使い、審査員の先生方からもパンチのある力強い料理と大絶賛され、10人の審査員全員が成澤文子さんのレシピを選んで見事初代レシピの女王に輝きました。

【レシピの女王】決勝メニュー

「エビのソテー 秋の香り」
● エビといちじくのソテー
● きのこと長いものスパイシーリゾット風

成澤文子のプロフィール

住まい:横浜市

所属学会:
公益社団法人 日本栄養士会会員
公益社団法人 神奈川県栄養士会会員

資格・その他:
管理栄養士
全国料理学校協会全国料理技術検定協会料理技術上級
BBQアカデミーアドバイザー
石川県・金沢市 食育推進アドバイザー
神奈川県・横浜市認定 はまふぅどコンシェルジュ

ブログ:オフィシャルブログ
インスタ:ayako_narisawa
レシピ本:初代女王・成澤文子さんのレシピ本(楽天)
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レシピの女王のベストレシピ本(楽天)

テレビやイベント出演、企業、ウエブサイト、フリーペーパー等レシピ考案、講演会、食事指導および特定保健指導を行っています。

 

【レシピの女王】第2代女王・柳川香織(やながわかおり)


2012年7月29日(日)にて優勝決定。第2代レシピの女王に選ばれたのは、柳川香織さん(やながわかおり)です。

お祝い事の多い春を意識したレシピで挑戦。たったの40分で3品を作り上げ、「3品それぞれの味のバランスが非常によい!」と審査員の神谷さん(和食の巨匠)からも大絶賛でした。

【レシピの女王】決勝メニュー


「お祝いの献立。」
● 桜ご飯
● 鶏と根菜の具沢山汁
● 人参ドレッシングのお刺身サラダ

柳川香織のプロフィール

住まい:新潟県
家族構成:夫と娘と息子の4人家族
職業:医師・料理家
ブログ:オフィシャルブログ
インスタ:kaori_yanagawa
レシピ本:第2代女王・柳川香織さんのレシピ本(楽天)
レシピの女王×クックパッドのレシピ本(楽天)
レシピの女王のベストレシピ本(楽天)

 

【レシピの女王】第3代女王・大本紀子(おもとのりこ)


2013年7月21日(日)にて優勝決定。第3代レシピの女王に選ばれたのは、大本紀子さん(おもとのりこ)です。

いつも作っているもので、子供たちが大好きなものを組み合わせた「くるくるトンカツ」を決勝料理として披露。普通のトンカツとは違い、大本さんのモットー、普通の日がまさに「ハレの日ごはん」となるレシピで勝負しました。

審査員の先生方からも「お子さんが、喜ぶ姿が見えるようで、今回のテーマにぴったり!」とのこと。見事女王の座を手に入れました。

【レシピの女王】決勝メニュー


「くるくるトンカツ~オニバタソース~と、とうもろこしご飯のセット」
● とうもろこしごはん
● くるくるトンカツ、オニバタソース

 

大本紀子のプロフィール

家族構成:3人の子どもと夫の5人家族
職業:ナチュラルフードコーディネーター
ブログ:オフィシャルブログ
インスタ:noriko_omoto
レシピ本:
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レシピの女王のベストレシピ本(楽天)

 

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【レシピの女王】第4代女王・菅田奈海(すがたなみ)


2014年8月10日(日)にて優勝決定。第4代レシピの女王に選ばれたのは、菅田奈海さん(すがたなみ)です。

決勝のレシピは、スペシャルアイデア家庭料理。ガスコンロを使わず、トースターだけで作れてしまう新発想のハンバーグでした。

審査員からは「これぞ大会のテーマである家庭料理と呼ぶに相応しい」という最大級の賞讃を獲得。主婦が楽に、家族が楽しくなるアイデア料理を、最後まで追究した菅田さんは、その確固たる実力を認めらました。

【レシピの女王】決勝メニュー


「大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えて」
● サラダごはん
● 大きなアボカドハンバーグ

 

菅田奈海のプロフィール

生年月日:1972年08月17日
出身地:高知県
住まい:北海道
ブログ:オフィシャルブログ 
インスタ:nami_sugata
レシピ本:
レシピの女王×クックパッドのレシピ本(楽天)
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2児のママです。アイデア時短ご飯・低糖質レシピを研究しています。

 

【レシピの女王】第5代女王・須田順子(すだじゅんこ)


2015年9月6日(日)にて優勝決定。第4代レシピの女王に選ばれたのは、須田順子さん(すだじゅんこ)です。

準々決勝、準決勝に続いて今回も一工夫でより美味しくなる揚げ物レシピ一番の自信作「いわしのコロッケ」を披露。そして、本格的なソースを審査員の方々が驚くほど簡単に作り上げ、見事女王の座を手に入れました。

【レシピの女王】決勝メニュー


「太っちょ鰯の明太コロッケ・即席トマトソース~手作りガリのマヨソース・さっぱりコールスローとともに~」
● 太っちょ鰯の明太コロッケ
● ガリマヨソースのコールスロー

 

須田順子のプロフィール

住まい:宮城県
家族構成:夫、長女、二女の4人家族
ブログ:レシピの女王ブログ
インスタ:junko_suda5
レシピ本:第5代レシピの女王・須田順子さんのレシピ本(楽天)
レシピの女王×クックパッドのレシピ本(楽天)
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マツコ会議。頭が良くなるカレーとは?11月18日日テレ

2017年11月18日(土)放送のマツコ会議で、凄くインドカレー好きで、食材を見るだけで頭の中でその食材に合うスパイス調合してインドカレーを作れる女性が出演しました!頭が良くなるカレーらしく、受験生必見ですね。

そこで、今回は、マツコ会議で紹介された頭が良くなるカレーのレシピなど紹介します!

 

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マツコ会議。インドカレー好きの女性は誰?

マツコ会議に出演したのは、カレー大好きMENSA・通称印度カレー子さん。不思議なカレー星人って感じですかね(笑)でも、実は凄い現役女子大生!インド原産の本場のスパイスを独自で調合してネットで販売しているらしい。

低価格設定でレシピ付きの販売形態なので、若者に大人気で経営成功させてるってホント凄い!食べてみたくなりますね~。

マツコ会議。頭が良くなるカレーとは?

カレー大好きMENSA・通称印度カレー子さんが考案したカレーレシピは、計算力が高く、数学的な天才が多いと言われるインドのスパイスを独自調合することで、IQが高いインドカレー・頭が良くなるカレーを作っています!

インドのスパイス。カルダモン

精油成分が脳の前頭葉を活性化して集中力が増すと言われています。別名は「スパイスの女王」

インドのスパイス。シナモン

脳内の特定たんぱく質の量を増減し、記憶力と学習能力を向上させると言われています。

そして、カレー大好きMENSAは、カルダモンとシナモンのカレーをバカ食いして試験に挑戦したらしい(笑)食べ過ぎはよくないので程よくが良いですね。

マツコ会議。頭が良くなるカレーのレシピ(作り方)

⓵ カルダモンとシナモンを油で熱し、香りをたたせる。(緑のカルダモンが膨らむまで)
⓶ みじん切りにした玉葱、ニンニク、ショウガを加えてあめ色になるまで炒める。
⓷ スパイスで味付けしたブリに角切りしたトマトと水を加えて約5分煮込む。
⓸ ⓷にタマリンドをお湯で戻した汁で酸味を加える。(梅干しでも代用可能)
⓹ ココナッツミルク・カレーリーフで味を整えて完成。

インド人も認めたブリを使った頭が良くなるカレーレシピ!食べてみたい!是非試してみてください。

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きょうの健康。減塩鍋レシピ|11月16日NHK

2017年11月16日(木)NHKきょうの健康では、冬の血圧管理術がテーマでおいしい減塩鍋レシピの紹介がありました!冬は毎日でも鍋が食べたくなりますよね。簡単に作れるのも嬉しいお鍋。ただ、塩分の摂りすぎる危険性もある為、減塩鍋レシピを参考においしく健康的な鍋を楽しみましょう。

今回は、NHKきょうの健康で紹介された高血圧予防についてや減塩鍋レシピ、その他の減塩鍋レシピをまとめて紹介します!

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きょうの健康。高血圧予防するには?

高血圧症を予防するには、やはり減塩(塩分を摂りすぎない)ことが大切です。また、肥満も高血圧症の原因になる為、適正体重を知って維持することも必要なことになります。

ご飯やパンなどの主食、肉や魚などの主菜、野菜やきのこなどの副菜を1回の食事にバランスよく摂ることが大事。1汁3菜(ご飯+味噌汁+焼き魚+和え物+煮物)など和食料理中心の食生活を心掛けることをおすすめします。

適度な運動・有酸素運動(歩くなど)を毎日意識して行うとより高血圧予防に効果的です。

適正体重=(身長÷100)×(身長÷100)×22

 

適正な塩分量

1日当たりの塩分摂取の目標量は、男性8g未満、女性7g未満(厚生労働省「日本人の食事摂取基準2015年版」より)、すでに高血圧がある人は6g未満(「高血圧治療ガイドライン2014」より)を推奨されています。

平成27年の「国民健康・栄養調査」(厚生労働省)の結果では、塩分摂取量の平均は男性11,0g、女性9,2gで、適切な塩分量よりも多くとっているのが現状のようです。

和食はとても健康的な食事ですが、意識しないと塩分を摂りすぎてしまいます。また、外食、ファーストフード、惣菜なども便利でよく食べる機会も多いと思いますが、塩分量が高いので、食べ過ぎには注意しましょう。

なぜ塩分を摂りすぎると血圧が高くなるのか

食事で摂り過ぎた塩分は、血液中に溶け込みます。体は血液中の塩分濃度を一定に保とうとして、血管内に水分を引き込んでしまうのです。

そうすることで、血液量が増える為、血圧が高くなってしまいます。

 

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きょうの健康。減塩鍋レシピ

きょうの健康で紹介された減塩鍋レシピを3つ紹介します。

● 減塩すき焼き(1人分 食塩相当量1.8g)

【 材料(1人分)】

牛もも肉(脂身つき/薄切り:80g
焼き豆腐(一口大に切る:60g
白菜(一口大に切る):1/4枚(30g)
長ねぎ(斜め切り):12cm(30g)
春菊(葉先):10g
くずきり(乾/ゆでる):10g

サラダ油小さじ1/2
(A)減塩だし割りじょうゆ(市販)大さじ1と小さじ2/3
(A)砂糖小さじ1と2/3
(A)みりん小さじ1/2弱
(A)水大さじ1
卵1コ(50g)

【 作り方 】

⓵ 鍋にサラダ油を熱して牛肉、長ねぎの順に焼く。
⓶ 牛肉の両面に適度に焼き色がついたら、卵以外の具材を加えて、合わせた(A)を回しかける。
⓷ 煮えたものから、溶いた卵につけて食べる。

※煮汁が煮詰まったら、適宜水を足す。

● 減塩水炊き(1人分 食塩相当量0.2g)

【 材料(1人分)】

鶏もも肉(皮付き):2切れ(30g)
生ざけ :1/2切れ(40g)
絹ごし豆腐 :1/4丁(100g)
白菜 :1枚(120g)
長ねぎ :4cm(10g)
もやし :50g
にんじん :10g
みつば :10g
えのきだけ :25g
まいたけ :25g
しらたき :40g
減塩かつおだし :カップ3/4
※かりゅうだしを表示どおりに溶いたもの

【 作り方 】

⓵ 鶏肉、生ざけ、豆腐、みつば、まいたけは食べやすい大きさに切る。
⓶ 白菜は大きめの一口大に、長ねぎは斜め切りにする。にんじんは薄い輪切りにしてゆでておく。えのきだけは石づきを取り、ほぐす。
⓷ しらたきは袋の表示どおりにゆでて、水にとる。
⓸ 鍋に鶏肉、だしを入れて火にかける。
⓹ 沸騰したらアクを取り、鶏肉に火が通るまで煮る。
⓺ ⓸に残りの材料を加えて煮る。

● 香味ポン酢しょうゆ(1人分 食塩相当量2.2g)

【 材料(1人分)】

減塩しょうゆ :大さじ1と1/2
みりん :小さじ1
ゆずのしぼり汁 :小さじ2
長ねぎ(みじん切り) :6cm(15g)
しょうが(すりおろす) :小さじ2/3
(A)かつお節 :1g
(A)干ししいたけ (レンジで加熱するかゆでてみじん切り) :1/2枚
(A)ごま油 :小さじ1/2
青じそ(せん切り) :1枚
大根おろし :20g
ゆずの皮(せん切り) :適宜
七味とうがらし :適宜

【 作り方 】

⓵ (A)をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
⓶ 好みで1に大根おろし、青じそ、ゆずの皮を加え、七味とうがらしをふる。

おすすめ減塩鍋レシピ

食で健康「うまみで食べる!減塩鍋」で紹介されたレシピについても紹介します。

● 鶏と香味野菜のつみれ鍋(1人分 エネルギー量353kcal/塩分量1.8g)

【 材料(2人分)】

・鍋のつゆ(出来上がりの目安800mL)
昆布 :10g
水 :1L
削り節(かつお) :30g

・つみれ
鶏ひき肉 :250g
みりん :30mL
しょうゆ :20mL
卵 :1/4コ分
薄力粉 :15g
かたくり粉 :15g
ねぎ(※みじん切り) :50g
しょうが(※みじん切り) :15g

・その他の具材・調味料
ねぎ :1本
えのきだけ :35g
にんじん :20g
ごぼう :25g
黒こしょう :適量
ゆずの皮(※せん切り) :適量

【 作り方 】

●鍋のつゆ
⓵ 昆布を水に入れて、一晩冷蔵庫に入れておき、「昆布水」をつくる。
⓶ 昆布を取り出した1を鍋に移し、火にかけて沸騰させる。
⓷ 火を止めて、削り節を入れ、30秒ほど待ってからこす。

●つみれの下準備
⓵ フライパンを熱し、鶏ひき肉の半量と、みりんとしょうゆを入れて炒め煮にし、「そぼろ」をつくる。
⓶ ざるでこして煮汁をとっておき、そぼろはボウルに移して冷ましておく。
⓷ そぼろが冷めたら、残りの鶏ひき肉、卵、薄力粉、かたくり粉、4の煮汁を加えてよく混ぜる。
⓸ ねぎとしょうがを加えて混ぜる。
⓹ ⓸をポリ袋に入れておく。

●野菜の下準備
⓵ 野菜のうまみを生かすために、短時間で火が通るように切る。
⓶ ねぎの白い部分を約3cm幅の「じゃばら切り(※ねぎを横向きに置き、上半分に細かく切り込みを入れて、3cm幅のところで切り落とす)」にする。
⓷ ねぎの青い部分は2mm程度の薄切りにして、水でサッと洗ってからザルに上げておく。
⓸ えのきだけの石づきを取り、ほぐす。
⓹ にんじんとごぼうをよく洗い、皮つきのまま、ピーラーで薄くスライスする。

※ごぼうは水にさらさなくてよい(さらすとカリウムなどの栄養素や風味が溶け出してしまう為)。

●具材を煮る
⓵ 土鍋にだし(鍋つゆ)を入れて火にかける。
⓶ 沸騰したらつみれを入れる。ポリ袋の端を斜めに切って中身を絞りだし、スプーンで鍋に入れていく。
⓷ つみれが煮えてきたら、じゃばら切りにしたねぎを入れる。
⓸ ごぼう、えのきだけ、にんじんの順に加え、サッと煮たら黒こしょうをふり、ねぎ(青い部分)をのせる。
⓹ 仕上げにゆずの皮を散らす。

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主治医が見つかる診療所。糖化防止レシピ|11/16テレビ東京

2017年11月16日(木)放送の「主治医が見つかる診療所」は、血糖値&体の糖化を防いで10歳若返るぞ2時間SPです。『10歳若く見られるようになる!』をテーマに、体の老化や様々な病気の原因につながる糖化を防いで、実年齢よりも10歳若返る方法やレシピ等が紹介されます!

そこで、今回は、「主治医が見つかる診療所」で紹介された糖化を防ぐ食材やレシピを紹介します!

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主治医が見つかる診療所。出演者

MC:草野仁、東野幸治
アシスタント:森本智子(テレビ東京アナウンサー)
ゲスト:東貴博、坂下千里子、ザ・たっち(たくや・かずや)、ドン小西、ニッチェ(江上敬子・近藤くみこ) ※五十音順
医師:秋津壽男(循環器内科)、上山博康(脳神経外科)、丁宗鐵(漢方)、中山久德(内科・リウマチ科)、姫野友美(心療内科)

※五十音順

ゲスト医師:伊藤明子(小児科)

主治医が見つかる診療所。体の糖化リスクを今すぐチェック!

糖分や炭水化物など摂りすぎた糖が体内で身体のたんぱく質と結合することによって、焦げついてしまうことが明らかになっています。このように焦げついた物質は、AGEと呼ばれて身体の老化やさまざまな病気の原因に!

体内で糖化が起きてしまうと・・・

動脈硬化(コラーゲンが失われて、しなやかさがなくなる)
骨粗鬆症(骨のしなやかさがなくなる)
メタボリックシンドローム
肌の老化

4つのリスクが高くなってしまいます!そのような病気のリスクを減らすため、まずは今の自分の状態を知りましょう!

体の糖化リスクを今すぐチェック

⓵ 早食いである
⓶ 食事の時はご飯から手をつける
⓷ 炒め物や揚げ物が好き
⓸ 野菜はあまり食べない
⓹ スイーツや甘い飲み物が好き
⓺ お酒をよく飲む
⓻ お酒を飲んだ後に食事をしてしまう
⓼ 運動はあまりしない

当てはまる数が4個以上でイエローカード!ちなみに私は5つ当てはまりました(笑)4個以上は、糖化が進行し始めている可能性があり、食生活の改善がおすすめ。

当てはまる数が6個以上はレッドカード!糖化がかなり進んでいる可能性あり。今すぐ食生活を改善するべきとのことでした~。

糖化を防ぐことで起こるメリットは?

美肌、しみ・しわの予防、肥満の予防・改善
血管若返り、心筋梗塞&脳梗塞の予防
関節症の予防、認知症の予防、がんの予防

 

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主治医が見つかる診療所。ザ・たっち(たくや・かずや)の体験調査

ザ・たっち(たくや・かずや)の2人は、血糖値はいつ上がるのかを体験調査しました!その意外な結果を紹介します!

実験⓵ シンプルなうどんを食べた方と卵を2個加えた方、どっちが血糖値が上がったのか。
⇒ シンプルなうどんを食べた方が血糖値が上がりました!

実験⓶ 食べる順番を変えてどちらが血糖値が上がりやすいのか。
●サラダ→唐揚げ→ご飯 or ご飯→唐揚げ→サラダ
⇒ ご飯を先に食べた方が急激に血糖値が上がりました!

実験⓷ 食後の行動を変えてどちらが血糖値があがりすいのか。
●部屋の掃除を約20分 or ソファーでゆっくりくつろぐ
⇒ 食後に軽い運動をした方が血糖値は上がりにくい!

実験⓸ おやつの内容を変える
●無糖ヨーグルト+ナッツを加えた糖分が全く入っていないおやつ or バニラアイス+パイナップルを加えたおやつ
⇒ 無糖ヨーグルト+ナッツの方が血糖値は上がりにくい!砂糖に果糖を加えた組み合わせは急激に血糖値を上げやすい!

実験⓹ 調理法を変える
●蒸し鶏の香味タレがけ+チャーハン&もやしスープ or チキンカツ+チャーハン&もやしスープ
⇒ 揚げたチキンカツを食べた方が血糖値は急上昇。

血糖値を上げないポイント

⓵ 素うどんなど単品料理は避けてひと品足す
⓶ サラダを先に食べる
⓷ 食後に体を動かす(軽い運動)
⓸ 甘い物や果物は控えめに
⓹ 揚げ物より蒸し物を選ぶ

血糖値を上げない食後の運動

・ 食器洗い
・ 掃除
・ 散歩
・ 階段の昇り降りなど

主治医が見つかる診療所。カンタン糖化防止食のポイントは?

⓵ 抗糖化の力のある食材を選ぶこと

● 刺身 光物がなお良い
(イワシ、アジ、コハダ、サンマ、サバなどの青魚⇒EPA、DHAは抗糖化作用がある)

⇒ シソ、ミョウガ、ショウガ、ネギ、柚子を入れて薬味たっぷりのタレと刺身を絡める。そして、ここにアマニ油を入れるのがポイント!仕上げにごま油を加える。

アマニ油やエゴマ油・・・オメガ3系の種類の油が良い!糖化防止効果が高い!

★糖化防止万能ダレの材料★
シソ、ミョウガ、ネギ、ショウガ、アマニ油、ゴマ油、減塩醤油、キビ砂糖

●トマト、セロリ、パプリカ、きゅうり、タコ、エビにナッツ類(アーモンド、くるみなど)を加えてサラダに。

ナッツ類・・・ビタミン・ミネラル・食物繊維は、糖化を防ぐ効果が高い!特にアーモンド。

⓶ 抗糖化の調理法を工夫すること

糖化を防ぐには、調理温度が低い方がよいとのことで、生で食べるのが1番良い!次に煮る・蒸す⇒焼く・炒める⇒揚げるの順。高温調理は糖化を進めてしまうので、炒める場合は中火で調理することもポイント!

⓷ 食材の置き換え

白砂糖⇒てんさい糖・きび砂糖
白米⇒雑穀米(もち麦など)
食パン⇒全粒粉パン

伊藤医師のおすすめ糖化防止メニュー

【和食】

きのこの雑穀米炊き込みご飯
青魚+薬味たっぷりタレ
桜えびとセロリのきんぴら(中火で炒める)
高野豆腐の煮物(白砂糖の変わりにてんさい糖に置き換え)

【洋風】

全粒粉パン
タイの蒸し焼き
アーモンド入りタコとエビのサラダ

揚げ物を抗糖化にする食材

揚げ物も食べたい!そんなときは、ある食材と一緒に食べると抗糖化作用があるそうですよ。ある食材とは、揚げ物に添えてある定番の食材、レモンとパセリでした!

レモンは絞るだけ、パセリは食べない方も多いでしょうが、レモンは皮ごと食べて、パセリも食べるように。また、とんかつには、キャベツとからしを一緒に食べるとよい!

カンタン糖化防止食レシピ

【糖化防止万能ダレ(4人分)】

・大葉 4枚 ・みょうが 3本 ・ショウガ 10g
・ワケギ 12g・柚子の皮 適量 ・すりごま 適量
・減塩醤油 大1・オリーブ油 大2 ・アマニ油 小1
・ゴマ油 小1 ・きび砂糖 小1

食べて老化を防ぐスーパー食材とは?

久留米大学の山岸教授は、食べるだけで老化を防いでくれるという優れたスーパー食材を紹介してくれました!その食材がブロッコリースプラウト!!初耳でした!抗糖化成分のスルフォラファンが豊富なのがポイント!

おすすめの摂取量は、1日にパック1個程度(25~30g)

ゆでたブロッコリーでも大根おろしと一緒に食べるとスーパー食材(スルフォラファンが増える)になるらしいですよ!ブロッコリースプラウトはなかなかスーパーで探すのは、難しいですが、ブロッコリーなら手軽ですよね。

ブロッコリースプラウトはやはり過熱はしないほうが良いので、出来るだけ生で食べるようにしましょう。

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食べ物クイズ。小学校簡単。3択クイズ10問

食べ物クイズは、子どもにとって家庭内できる食育。親子のコミュニケーションにも最適!そこで今回は、小学生の低学年向けの食べ物クイズをピックアップしました。

みんな大好きなカレーや冬至に関する3択クイズです。是非大人も食べ物クイズの答えを一緒に考えてみましょう。

 

 

食べ物のクイズ。小学生簡単。(カレー3択クイズ)

Q1.カレーはどこの国から始まった料理でしょうか?

① インド
② メキシコ
③ イギリス

 

Q2.カレーが日本に伝わったのは、何時代?

① 鎌倉時代(かまくらじだい)
② 江戸時代(えどじだい)
③ 明治時代(めいじじだい)

 

Q3.日本で考えられたカレーの食べ方はどれでしょう?

① ごはんの上にとろみのあるカレールーをかける
② カレーにナンをそえる
③ カレールーにココナッツミルクを入れる

 

Q4.カレー粉を入れた汁で作るそばの名前はどれでしょう?

① カレーとうばん
② カレーさんばん
③ カレーなんばん

 

Q5.カレーライスにそえられる「福神漬け」の野菜はなに?

① トマト
② じゃがいも
③ 大根

 

食べ物のクイズ。小学生簡単。(カレー3択クイズ)答え

Q1.= ①

Q2.= ③

Q3.= ③(カレーライスは日本で考えられた料理です)

Q4.= ③(漢字で「南蛮」と書きます)

Q5.= ③(ほかにも、れんこん、きゅうり、なすなど7種類の野菜が使われています)

 


 

食べ物のクイズ。小学生簡単。(冬至3択クイズ)

Q1.毎年12月22日前後にある冬至(とうじ)は、1年のうち、もっとも何が短く、何が長い日のことでしょう?

① 夜が短く、昼が長い日
② 昼が短く、夜が長い日
③ 朝が短く、昼が長い日

 

Q2.冬至(とうじ)に「ん」がつく食べものを食べると幸運につながるといわれますが、なぜカボチャを食べるのでしょうか?

① 「ほんこん」とも言うから
② 「パンプキン」とも言うから
③ 「なんきん」とも言うから

 

Q3.こんにゃくも冬至(とうじ)の食べものですが、からだの何を落とすといわれているでしょうか?

① 砂
② 肉
③ 汚れ

 

Q4.赤い色は悪い気を追い出すとされ、ある地域では冬至(とうじ)にある食べものをおかゆに入れて作る習慣があります。どんな食べものでしょうか?

① トウガラシ
② あずき
③ にんじん

 

Q5.冬至(とうじ)は、1年でもっとも寒さが厳しくなるので、風邪をひかないようにある食べものをお風呂に入れます。どんな食べものでしょうか?

① ゆず
② しょうぶ
③ 牛乳

 

食べ物のクイズ。小学生簡単。(冬至3択クイズ)答え

Q1.= ②(昔は、「太陽がよみがえる日」だと信じられ、この日以降から、昼の時間が少しずつ長くなります。)

Q2.= ③(漢字で「南瓜(なんきん)」と書きます。ほかに、れんこん、にんじん、ぎんなん、きんかん、かんてん、うどんなど。英語でパンプキンと言いますが、冬至の習慣とは無関係です。)

Q3.= ①(「とうじ、こんにゃく、すなはらい」という言葉もあります。)

Q4.= ②(あずきがゆのほかに、あずき団子、赤飯などを食べる地域もあります。)

Q5.= ①(しょうぶは、5月5日の端午の節句(子どもの日)にお風呂に入れます。)

 

 

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